Porcentaje de proteína (Gluten) de las harinas en Chile
| Harina de repostería | Harina todo uso | |
|---|---|---|
| Harina para Pan del Sur, Selecta | 8,4% | |
| Harina Merkat | 10,3% | |
| Molinera Temuco | 9,1% | |
| Harina Tahona | 10% |
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¿Cuál es la mejor harina para el pan?
Harina para pan ( Harina Fuerte) La harina para pan tiene un mayor contenido de proteína y gluten que la harina común, del 12 al 14%, por lo que es la adecuada para los productos elaborados con masas madre y levadura.
