Congelar el pan – Congelar el pan es la mejor manera de conservarlo por más tiempo. Si se congela vamos a poder seguir disfrutando de un pan crujiente y esponjoso. La congelación ralentiza el proceso de envejecimiento. Por tanto, debemos colocar el pan en una bolsa con cierre hermético, sacando la mayor cantidad de aire posible de ella, y meterlo en el congelador. Bolsas de plástico con cierre hermético Cuando lo queramos comer, se saca del congelador y se mete en el horno para descongelarlo. Al recalentar el pan en el horno, se consigue que el pan recupere todas sus propiedades. Un dato a tener en cuenta: el pan se puede congelar durante dos o tres meses perfectamente.

¿Cómo conservar el pan casero o artesanal?

¿Cómo conservar el pan tostado? – En el caso de que te hayan sobrado algunas rebanadas de pan que tostado, o que hayas comprado pan que ya venía tostado en el supermercado, puedes conservarlos de manera similar al pan regular. Es decir, lo metes dentro de una bolsa o recipiente hermético en un lugar oscuro, seco y fresco por 3 o 5 días a temperatura ambiente, 7 días en la nevera.

¿Cómo conservar el pan por más tiempo?

Congelar el pan – Congelar el pan es la mejor manera de conservarlo por más tiempo. Si se congela vamos a poder seguir disfrutando de un pan crujiente y esponjoso. La congelación ralentiza el proceso de envejecimiento. Por tanto, debemos colocar el pan en una bolsa con cierre hermético, sacando la mayor cantidad de aire posible de ella, y meterlo en el congelador. Bolsas de plástico con cierre hermético Cuando lo queramos comer, se saca del congelador y se mete en el horno para descongelarlo. Al recalentar el pan en el horno, se consigue que el pan recupere todas sus propiedades. Un dato a tener en cuenta: el pan se puede congelar durante dos o tres meses perfectamente.

¿Cómo conservar la barra de pan?

Cómo evitar que el pan se ponga duro – Una vez horneado el pan, pasados algunos días, comienza a envejecer. Esto sucede porque las moléculas del almidón pierden humedad y se degradan. Aunque, el proceso de deterioro del pan es irreversible y natural (aunque esté empaquetado al vacío, sin exposición al aire), también es verdad que ciertas condiciones aceleran su degradación y otras la retardan. Por este motivo, seguro te resultarán muy interesante y útiles los siguientes tips para guardar el pan:

• Conservar el pan fuera del frigorífico. Conservar el pan en la nevera hace que sufra un proceso químico llamado retrogradación del almidón, en consecuencia, adquiere una textura gomosa o blanda, pierde sabor y frescura. En el caso especifico del pan de molde, resiste un poco en la nevera, sin embargo, su sabor y textura también cambian porque pierden frescura.
• Guardar el pan una bolsa de tela o panera. Ambas formas representan maneras clásicas de conservar el pan (así como bolsas de papel Kraft, cajas de madera o una tela), evitando así su exposición directa y continua al medio ambiente. De esta manera, el pan no produce moho o se reseca (se protege del aire pero respira), por lo cual, se conserva mejor y por más tiempo.
• Esperar hasta que el pan se enfríe. Ya sea que prepares el pan en casa o lo compres, siempre que el pan esté caliente, déjalo enfriar. Puedes colocar la pieza de pan sobre una rejilla, preferiblemente, hasta que se enfríe y luego lo introduces inmediatamente en la bolsa (si se trata de una bolsa de papel) o lo guardas en alguna envoltura o recipiente adecuado.
• Evitar cortar rebanadas de pan extras. Lo ideal es conservar la barra de pan completa y solo cortar lo necesario, ya que la corteza del pan cumple la función de proteger la miga, conservando por más tiempo su frescura y suavidad. Así que, cuando guardes pan, coloca la parte cortada (donde muestra la miga) hacia abajo, así minimizas su contacto con el aire.
• Congelar el pan. ¿Por qué refrigerado no y congelado sí? Porque la retrogradación del almidón, ocurre en temperaturas por debajo de 8 ºC, no en inferiores de -8 ºC. Sin embargo, al congelar el pan no olvides envolverlo en una bolsa de plástico, papel film o papel de aluminio (no debes congelarlo directamente).
• Hornear o tostar el pan. Si por cualquier circunstancia no puedes aplicar cualquiera de las anteriores opciones para mantener el pan fresco o por alguna razón no te funcionan, siempre te queda la opción de calentar el pan o utilizarlo como un ingrediente (rallado, picado o en rodajas) para alguna receta.

¿Cómo conservar la masa de pan?

Cómo congelar masa de pan – La masa de pan soporta muy bien el proceso de congelamiento, logrando buenos resultados en la preservación. Solo debes tener en cuenta algunos consejos antes, además si es masa de pan sin fermentar o fermentada varía la forma en que se congela, conoce más sobre esto a continuación.

Estefana Pagan