El pan de pascua es una especie de bizcocho que se hace durante la época navideña en muchos países aunque se le llame de distintas formas. Lleva miel, frutas secas o cristalizadas, pasas, nueces, almendras y en algunos casos jengibre. También existe la rosca de pascua , una idea similar, que suele estar rellena de crema pastelera y tiene una forma circular. Ingredientes : 4 huevos. 400 gramos de azúcar blanca.

1/2 kilo de harina de trigo. 125 gramos de nueces. 250 gramos de pasas rubias o negras, o una combinación. 250 gramos de mantequilla. 250 gramos de frutas confitadas o critalizadas. 1 cucharadita de cacao amargo en polvo.

1 cucharadita de clavo en polvo. 1 cucharadita de nuez moscada. 1 cucharadita de polvo para hornear. 200 cc de leche completa. 1 copita de ron o un licor similar para las frutas (opcional). Preparación : Se debe hacer como una base de pastel cremoso. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar.

Añade los huevos de a poco, con el clavo, nuez y si quieres canela también. Pon a remojar las pasas y las frutas confitadas en licor durante unos minutos antes de usarlo. Esto no es necesario pero las hidrata para que estén suaves dentro de del pan de pascua.

Agrega todas las nueces, pasas y frutas y mezcla con una paleta de madera. Mezcla por otro lado la harina, el polvo para hornear y el cacao en polvo. Vierte esto de a pocos en la base mientras también agregas la leche con la misma velocidad. Mezcla hasta que esté todo unido.

¿Qué fruta trae la fruta confitada?

Algunas frutas que suelen confitarse son los dátiles, las cerezas marrascas, las piñas y el jengibre. ​ También se conservan bien los higos, melocotones, albaricoques, peras, carambolas, manzanas y frutas cítricas.

¿Qué contiene la fruta confitada?

La fruta confitada es aquella que se somete a una cocción en almíbar y se deja secar , con el fin de preservarla por mucho tiempo y no tener que emplear otros métodos de conservación. Tiene aspecto brillante, gran textura y se puede presentar en divertidas formas.

Es muy usada para realizar recetas dulces, especialmente en la repostería navideña de España. También se le llama fruta glaseada o fruta escarchada , por el aspecto final que adopta con el proceso. En cuanto al proceso, el objetivo principal es hacer que la fruta pierda la humedad en su interior, para esto se debe reemplazar el agua por azúcar y así se conserva por largos periodos.

De igual manera, es un proceso largo que implica varios días de preparación. ¿Cómo se hace la fruta confitada? Para llevar a cabo esta técnica de conservación los ingredientes necesarios son frutas como la naranja, piña, pera, cereza, ciruela, manzana, melocotón, kiwi y lechosa.

También se pueden usar vegetales como la remolacha y la zanahoria. Los demás ingredientes son azúcar y agua. Para comenzar la fruta debe estar limpia, sin ningún tipo de golpes. Tampoco debe tener piel y se deben extraer las semillas y membranas.

Todas se deben picar según la forma en que se quiera presentar, cubos, tiras o gajos, aunque se aconseja que las pequeñas como las cerezas se dejen enteras. Las  peras y melocotones se pueden picar por la mitad o en gajos gruesos y los cítricos en gajos.

Es importante pinchar o hacerle pequeños agujeros con un tenedor, para preparar para los siguientes pasos. Se cocinan durante unos minutos para que se ablanden, especialmente si son las conchas. Luego, se realiza el almíbar con la azúcar , para esto se pone al fuego 30 cl de agua y 250 gramos de azúcar.

Se deja hervir durante 2 o 3 minutos y la consistencia tiene que ser ligeramente espesa. Luego se sumergen las frutas en el almíbar, fuera del fuego, con la ayuda de un colador o espumadera. Se dejan macerar por 24 horas, luego se escurren las frutas y se agregan otros 60 gramos de azúcar al almíbar se deja hervir por un minuto y se vierte sobre las frutas.

Se deja macerar otro día. Durante los siguientes 3 días se debe repetir este paso , poner 60 gramos de azúcar, dejar hervir el almíbar, verter sobre la fruta y macerar. Pasado este tiempo y llegado el sexto día, se añaden 100 gramos de azúcar al almíbar, se deja hervir y se vierten las frutas, dejándolas 3 minutos.

Se apaga el fuego y se dejan reposar por 48 horas. Este paso se repite una vez más. Por último, se escurren las frutas del todo y se dejan secar muy bien sobre una bandeja. Se espolvorean con azúcar glas y se guardan en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad.

1. Cabe destacar, que esta receta es para 500 gramos de fruta, cada una se debe cocinar por separado para conservar su sabor;
2. En cuanto a las propiedades de la fruta escarchada, resalta la capacidad para permanecer en las condiciones óptimas por tiempo si el uso de productos químicos;

Además, mantiene características en cuanto a sabor, aroma, textura y color. A partir de estas frutas se hacen el turrón de frutas. Si quieres ver como se hace mira este video: Si te interesa comprar fruta confitada aquí tienes una tabla de precios. Indicamos todas las frutas escarchadas que tenemos:

• Calabazate glaseado / escarchado
• Albaricoques y melocotones glaseados
• Peras glaseadas / escarchadas
• Cerezas y ciruelas confitadas
• Limones y naranjas enteras o cuartadas confitadas.
• Mandarinas glaseadas
• Poncil
• Surtido de frutas glaseadas, a granel o en bandejas.

La columna de “contenido caja” indica el mínimo que se puede pedir. Llama al 96 565 8643 para más información de pedidos: .

¿Por qué se dice pan de pascua?

El pan de Pascua ​ (o pan de Navidad) es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, cuya masa lleva jengibre y miel de abeja; y a la cual comúnmente se agrega fruta cristalizada, pasas corintos y, en ocasiones, frutos secos tales como nueces y almendras.

¿Cómo se conservan las frutas confitadas?

Conservación – Luego de que las frutas estén listas se deben guardar en frascos bien tapados a temperatura ambiente para utilizarlas cuando se desee y mantendrán su sabor, aroma, textura y color por mucho tiempo. Torta de naranjas confitadas.

¿Qué son las frutas del Paneton?

Aunque no lo creas, las frutas confitadas de los panetones industriales, esos cubitos de colores —amarillo, verde y rojo—, están hechas sandía o papaya verde. En el caso de la sandía, se usa la parte blanca de la pulpa, pegada a la cáscara, y en el caso de la papaya verde, la pulpa.

¿Qué es la fruta verde del pan dulce?

Las piezas verdes de fruta no son más que trozos de melón teñido, las rojas de sandía y de cereza y las naranjas, obviamente, de naranja. ‘Casi todas las pastelerías suelen comprar ya la fruta escarchada preparada para ponerla en el Roscón, aunque a veces, se pasan un poco con el tinte’.

¿Que le da el color al pan de pascua?

Lo aman o lo odian. A algunos les da calor y sed, otros no pueden dejar de comerlo. Varios detestan la fruta confitada en su interior, chiclosa y brillante, pero a muchos les fascina esa mezcla de sabores y aromas, que según cada receta van desde nueces y pasas hasta cardamomo, miel y ron.

El pan de pascua, la versión chilena del panettone italiano —que a su vez es la versión italiana del stollen alemán—, tiene fanáticos y otros no tanto, pero incluso con sus detractores, sus aromáticas migas siempre consiguen aparecer sobre las mesas navideñas.

En el comercio hay muchísimas opciones, industriales y artesanales —con y sin fruta confitada—, pero para quienes quieren aprovechar el ritmo de cocina que impuso la pandemia y arriesgarse con su propio pan de pascua, le preguntamos a dos experimentadas cocineras, especialistas en este producto, por sus mejores consejos para obtener un pan húmedo, esponjoso y fragante.

Uno capaz de convertir a los con el que hasta sus mayores opositores terminen peleando por una rebanada. “Hacer pan de pascua no es tan complicado”, dice Ágata Ávila, que desde hace cuatro años elabora y vende un pan artesanal con bastante éxito (se puede pedir al +56969064915).

“A lo mejor su dificultad no es para principiantes, pero tampoco es solo para avanzados”. Con ese optimismo en mente, una de las claves para que el pan de pascua quede húmedo, sabroso y muy aromático, aunque suene paradójico, está en los frutos secos y la fruta confitada.

“Hay que darles un buen remojo previo”, dice, “puede ser de algunas horas aunque mejor de un día entero”. Este proceso humecta las nueces, almendras y pasas —que son los frutos más tradicionales— para quitarles la dureza que las caracteriza y traspasarle esa blandura al resto de la preparación.

¿Con qué se maceran los frutos secos? “Los licores le dan mucho aroma al pan de pascua”, explica Ágata. “Usar amaretto o coñac es una muy buena idea”. Otros también utilizan ron, y para quienes prefieren evitar el alcohol, como reemplazo se pueden usar esencias de estos licores. La proporción, para remojar unos 250 gramos de frutos secos —que es lo que se necesita para preparar un kilo de pan de pascua—, es de 150 ml de licor, que puede ser diluido en un poco de agua si no se quiere un sabor tan fuerte. Los frutos secos y el líquido del macerado se agregan al final, justo antes de pasar al molde y llevar al horno. Según Edith Vega, creadora de Moscada Repostería —cuyo pan de pascua logró en 2019 el segundo lugar en la cata de la Revista Wikén —, lo más importante para hacer un buen pan es la paciencia.

• “Yo me demoro como una hora solo en preparar la masa”, dice esta diseñadora de vestuario, que aprovechando una receta familiar —y unos complicados momentos económicos— se lanzó a elaborar un producto artesanal que en pocos años ha ganado muchos aplausos y clientes;

“Hay que darse su tiempo para que quede bien”, agrega. “Esto no es cemento, no hay que mezclar todos los ingredientes altiro. Esto tiene su ciencia y su calma”. La base del pan de pascua, como la de muchos queques o masas dulces, se hace a partir de mantequilla, azúcar y huevos.

Las dos primeras se baten bien, hasta formar “una especie de pomada”, como dice Ágata Ávila. En ese momento —”cuando la mantequilla o margarina aumenta”, dice Edith— se agregan las especias —vainilla, anís, clavo de olor, nuez moscada y canela, entre otras— y luego, cuando es el turno de incorporar los huevos, viene lo importante: echarlos de a uno.

“Agregar uno, batir, que se incorpore bien; después otro, batir, que se incorpore bien, y así”, explica Ágata. De otra forma, la emulsión puede no cuajar del todo bien y afectar el resultado final: que el pan de pascua no se infle ni quede lo suficientemente esponjoso. “Nosotros no usamos esencias, solamente especias”, dice Edith Vega, algo que entrega un aroma mucho más delicado y un sabor más complejo. Hay que invertir más tiempo y dinero —una vaina de vainilla es considerablemente más cara que las gotas de una esencia—, pero según ella vale completamente la pena. El pan de pascua purista, si es que existe algo así, no es tolerante con los mañosos porque lleva de todo: nueces, almendras, pasas, fruta confitada, especias y chancaca. “Ese es el verdadero pan de pascua”, dice Edith Vega. “Hay que usar todos los sentidos para comerlo: partirlo y ver todos los productos, oler ese aroma ligero, tan típico de la Navidad, y que todos los sabores se mezclen equilibradamente. Si uno usa todos los ingredientes proporcionalmente —ni demasiadas pasas, ni demasiada canela, por ejemplo—, no se notan por separado”.

Para la creadora de Moscada, la diferencia entre un gran pan de pascua y uno regular, además de la dedicación y el tiempo para prepararlo, está en la calidad de los ingredientes. Ella contacta directamente a los productores de frutos secos, de margarina o de harina, y para las especias es capaz de dar vuelta la ciudad buscando un proveedor que traiga directamente de oriente un buen cardamomo o un gran clavo de olor.

Ágata es menos dogmática. “Si uno lo va a hacer para comerlo en casa, hay que elegir lo que a uno le gusta”. Ella, por ejemplo, a su pan de pascua no le pone frutas confitadas, pero sí chocolate. “Hay otras recetas que incluyen cranberries, avellanas, castañas de cajú o incluso semillas de zapallo”, cuenta.

“La imaginación puede jugar, no es necesario ser tan purista”. Aquí dejamos dos populares recetas de YouTube: una del chef Álvaro Barrientos y otra de la exitosa Silvana Cocina. *Los precios de los productos de este artículo están actualizados al 19 de noviembre de 2021.

Los valores y disponibilidad pueden cambiar.

¿Cuál es la diferencia entre panettone y pan de pascua?

Entre todos los dulces navideños que encontramos en Navidad existe uno que recibe varios nombres como Panettone, Pan de pascua o Pan Dulcey, aunque se diferencia en uno o, como mucho, dos ingredientes, se trata de la misma delicia. En Europa es conocido como Panettone , su nombre italiano, lugar de donde es originario. En América Latina, tiene dos denominaciones: Pan de Pascua y/o Pan Dulce. Los ingredientes base son los mismos en todos: harina, mantequilla, levadura, leche y azúcar.

• Se dice que la diferencia fundamental entras los dos tipos de bollos son los tipos de frutas utilizadas como aderezo: frutas confitadas o escarchadas en el caso del pan dulce o de pascua, y frutas secas, como pasas, en el caso del Panettone;

Para probar las distintas versiones de este pan que dependiendo del sitio son llamados Panettone, Pan de pascua o Pan Dulce, a continuación te dejamos tres recetas. ¿Con cuál te quedas?.

¿Quién inventó el pan de pascua?

La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas.

¿Cuánto tiempo dura la fruta abrillantada?

Para entendernos, con un contenido en azúcar de 70 grados Brix, la fruta confitada con conservantes dura dos años y la fruta confitada sin conservantes caduca en un año desde su fecha de fabricación.

¿Cuánto tiempo dura la fruta cristalizada?

Darle tiempo al proceso – Las conservas necesitan de muchos cuidados en torno a la calidad y estado de la fruta pero sobre todo implican paciencia. En esta tradición en particular se busca detener el tiempo de maduración de la fruta, por lo cual se pasan por varios procesos.

• Chilacayotas, calabazas, arrayanes, papayas, piñas, cáscaras de cítricos… casi cualquier fruta (en incluso verduras) se puede cristalizar comenzando por su proceso de cocción en cal; después de una o dos horas al fuego, tradicionalmente se dan unas 24hrs de reposo en la misma agua, similar a las recetas de nixtamal;

Después, la fruta pasa por una primera cocción en el almíbar; antes de introducirla al tradicional cazo de cobre usualmente se le pinchan unos hoyitos por todos lados para que no tenga rincones sin dulce y el sabor sea homogéneo. Sin miedo a que se desmorone, ya que la cal ayuda a reafirmar el “cuerpo” de la fruta y no perderá textura. Foto de Flickr Mermelada, chutney y jalea, conoce sus dulces diferencias Al finalizar esta cocción, la fruta se deja reposar en el tradicional cazo de cobre donde se prepara, por al menos unas horas o hasta 20 días. Cuando está lista, se saca a una rejilla y se deja escurrir y secar; dependiendo de la receta puede que esté lista o que se le pase otro barniz de endulzante para hacerlo más brillante. Este arte ayuda a conservar hasta por ocho meses o más los sabores y nutrientes de temporada.

¿Qué importancia hay en consumir frutas en almíbar?

Con tan solo agua y azúcar podemos obtener uno de los postres colombianos más deliciosos, El Almíbar. Este producto estrella de las frutas naturales en Almíbar, no solo es dulce y rica en sabor, sino que también nos deja algunos divinos beneficios, como los siguientes: –

1.  Permite conservar el producto durante largos períodos, incluso en condiciones adversas
2. Asegura que los alimentos cuenten con el grado de madurez adecuado para que estén listos para comerse.
3. En las conservas con azúcar, los microorganismos no se reproducen o lo hacen a una velocidad lenta
4. Ayuda a evitar la pérdida de nutrientes de los alimentos 
5. Los productos en almíbar son una buena opción para consumirlos de manera fácil y práctica; no requieren de refrigeración 
6. El almíbar permite disponer de alimentos aunque estén fuera de temporada, durante todo el año 

Así que ya lo sabes ahora, no solo el almibar es delicioso sino que puede brindarte más que un beneficio a tu salud y a tu día a día. Su dulzor es exquisito para disfrutar en innumerables postres. Atrévete ahora a consentir a tu famili y amigos, con las nuevas presentaciones de frutas en Almíbar de FRUTALIA

• Almíbar de Papayuela 
• Almíbar de Pitaya
• Almíbar de Durazno

¿Se te antojaron?

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¿Qué se puede hacer con frutas confitadas?

Por: – diciembre 11, 2017 – 57 Frutas confitadas caseras: las mismas que se emplean para hacer panettone, bizcochos de frutas y otras recetas, puedes hacerlas fácilmente. Si hay un ingrediente que para mí retrate la navidad son las frutas confitadas, también conocidas en otros sitios como frutas escarchadas o abrillantadas. Son esenciales en la preparación de la  Torta Negra , galletas , en el Panettone, Pan de Pascua, Roscones, panes dulces  y un sinnúmero de recetas propias de la Navidad. Nunca pensé que no estuvieran disponibles en todos los países, pero parece que así es.

Hace unos días salí a comprar unas cositas para algunas de las recetas navideñas que tengo en mente, y entre estos ingredientes, las frutas; y me encuentro con la sorpresa que aquí en Puerto Rico no se consiguen.

que ¿¿qué?? He buscado en dos o tres sitios y nada. Puedes encontrar cualquier cantidad de frutos secos, además de orejones, piña o jengibre confitado, higos deshidratados , pero no las humildes y queridas frutas confitadas, al menos no las que conocemos en Venezuela 😫 Recuerdo que alguna vez mi mamá me dijo que estas fruticas se hacían con lechosa (papaya) o la concha de la patilla (sandía) y creo que hasta hizo un poquito para probar que sí era posible. Te puede interesar: Cómo hacer cáscaras de naranja confitadas Así que viendo mi situación y tomando en serio la palabra de mi bella madre, me lancé a hacer mis fruticas. Afortunadamente he encontrado una receta en el libro Estelas del Bien, un recetario de dulces venezolanos que tengo conmigo y que da un procedimiento sin mucha precisión, pero me dio suficientes luces para hacerlas. Además, me ha servido de referencia el procedimiento para el  dulce de lechosa que hice en Semana Santa.

¿Qué utilidad tiene la fruta confitada?

Ventajas de la fruta confitada en repostería – Algunas personas creen que la fruta confitada solo se utiliza en Navidad, sobre todo en el famoso Roscón de Reyes o el Panettone y, aunque es cierto que son los postres más conocido donde podemos encontrarla, lo más habitual es emplearla en trocitos para decorar tartas, bizcochos o cualquier otro producto de repostería y también como ingrediente en yogures, helados, bizcochos, muffins, cupcakes, bombones, turrones o gominolas.

Sus divertidos colores y sabores siempre aportan un gran atractivo a los postres y los profesionales cada vez recurren más a ella para crear nuevas elaboraciones. Pero no solo se utiliza en platos dulces, la fruta confitada también aparece en platos salados para darle un toque de distinción y originalidad, por ejemplo en carnes, salsas y hojaldres.

También se utilizan en la elaboración de cócteles y como aperitivo junto a frutos secos u otro tipo de snack. Dentro de las frutas confitadas podemos encontrar las glaseadas o las escarchadas. Las glaseadas incluyen una capa de azúcar en toda la pieza de manera uniforme y las escarchadas presentan una capa de azúcar más gruesa que al solidificarse ofrece ese aspecto tan característico parecido a la escarcha, de ahí viene su nombre.

¿Cuál es la fruta escarchada verde?

La fruta de color naranja suele ser naranja, aunque en ocasiones se puede utilizar calabaza, a la cual se le aplica bien de colorante y azúcar para que tenga ese sabor y color. En cuanto a la verde, lo más habitual es utilizar melón o pera, también con un añadido de colorante verde para alcanzar esos tonos tan fuertes.

¿Qué aportan las frutas abrillantadas?

Algunas personas piensan que la fruta confitada sólo aparece en el Roscón de Reyes y que sólo sirve para apartarla, y la verdad es que los que piensan de esa forma, realmente no conocen este producto y todas sus ventajas y variantes. Lo maravilloso de la fruta confitada, aparte de su conservación, es que se puede comer sola o acompañada.

Existen multitud de combinaciones, desde acompañar un yogur o helado con trocitos de melón, albaricoque o naranja, hasta la repostería en bizcochos, magdalenas, turrones, bombones e incluso gominolas de fruta confitada.

La fruta confitada aporta energia rápida a nuestro cuerpo, además de una sensación de bienestar gracias al azúcar que rapidamente se convierte en glucosa-fructosa.